Warum erhalte ich eine Warnung bei Zieltemperaturen über 195 °F / 90 °C?
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- 2023/8/21
Wir sind stolz darauf, Ihnen mit GrillMeater die perfektesten und konsistentesten Ergebnisse zu liefern. Daher ist es wichtig, dass die geschätzte Garzeit in der App so genau wie möglich ist.
Leider gibt es bei besonders großen Fleischstücken mit einer Zieltemperatur über 195 °F / 90 °C einige Variablen, die die Ermittlung einer genauen Garzeit etwas schwieriger machen:
⦁ Nach ein paar Stunden langem Garen verdampft die Hitze des Herdes die Feuchtigkeit im Fleisch, was einen kühlenden Effekt hat, ähnlich wie wenn man an einem heißen Tag schwitzt. Dies ist der Grund für den berüchtigten Grillstand, vor dem sich alle Pitmaster fürchten. Die Dauer des Standes kann je nach Fleischstück stark variieren, daher ist es wirklich schwierig vorherzusagen, wie lange es dauern wird. Dies ist der größte Übeltäter für das Problem mit der Zeitschätzung, da sich die Garzeit in der App erheblich ändert, während der Anstieg der Innentemperatur langsamer wird.
⦁ Wenn Ihr Fleisch noch kalt ist, sinkt die Temperatur um es herum. Diese kühle Luftblase wird umso größer, je größer das Fleischstück ist. Dies bedeutet, dass der Umgebungsmesswert der Sonde niedriger sein kann als erwartet, was sich auf die Zeitschätzung auswirkt.
⦁ Wenn die Temperatur während eines langen Garvorgangs stark schwankt, muss die Garzeit immer wieder neu berechnet werden.
Wir sind große Fans von langsamem und langsamem Garen, deshalb arbeiten wir daran, dies zu verbessern, und wir werden unseren Schätzalgorithmus weiter verbessern, wo immer wir können!